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水加減 |
火加減 |
炊く時間 |
蒸らし時間 |
| ごはん |
米に対して1〜2割増し |
センサー「開」にして中火にかけ、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして極弱火
鍋のふたがカタカタ鳴り、ふきこぼれるときは火力が強すぎる |
1〜2カップ…10分
3カップ…12〜15分
4カップ…12〜15分
5カップ…15分
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約10分 |
| ピラフ |
同 量 |
同 上 |
同 上 |
同 上 |
| 赤 飯 |
もち米の高さに合わせひたひた |
同 上 |
同 上 |
同 上 |
| 玄 米 |
5〜 7割増 |
同 上 |
下記参照 |
約10分 |
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熱源、お米によって多少の違いがあります。
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赤飯のもち米は、洗って水に2時間つけたもの。
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ハロゲン、ラジェントなどの電気クッキングヒーターをご使用の場合は火力調節にご注意ください。
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玄米は洗って鍋に入れ、玄米の5〜7割増の水を加えひと晩つけておく。
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センサーを「開」にし中火にかけ、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして、極弱火で約45〜50分炊く。
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火を止めて10分蒸らす。
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米は洗って入れ、水5カップに約30分〜1時間つけておく。
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センサーを「開」にし中火にかけ、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして極弱火で約10分炊く。
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火を止めて10分蒸らす。
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| 材料 |
3〜4人分 |
| 米 |
1カップ |
| 水 |
5カップ |
| 塩 |
少々 |
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汁のふき出しが止まらない時は、五徳の上に魚焼用網を置き、鍋底の火元から遠ざけます。
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鍋に1cmほど水を入れ、センサーを「開」にしふたをして、中火にかけ沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして、弱火で蒸す。 |
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葉菜類はよく洗って、水滴のついたまま鍋に入れ、センサーを「開」にし、ふたをして中火にかける。
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沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして火を止める。
（量が多い場合は、一度上下返す）
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ザルにとり、広げて冷ます。
（ほうれん草などは、茹で加減をみて流水でさっと洗い、あく取り、色とめをする。）
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一口大に切る、また筋を取った野菜を鍋に入れ、50〜100ccの水を加え、センサーを「開」にしてふたをする。
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中火にかけ、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして火を止める。
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ザルにとり、広げて冷ます。
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茹で時間は、100ｇにつき1分。
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せん切り野菜にも対応できます。
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一口大に切った根菜類やいも類を鍋に入れ、50〜100ccの水を加え、センサーを「開」にし、ふたをして中火にかける。
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沸騰してスチームホイッスルが鳴ったら、センサーを「閉」にして弱火で10〜15分間茹でる。
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ザルにとり、広げて冷ます。
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食材の大きさ、量によって加える水の量や茹で時間がことなります。
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鍋に50〜100ccの水を入れ、センサーを「開」にしふたをして、中火にかける。
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沸騰してスチームホイッスルが鳴ったら、センサーを「閉」にして弱火にし、8分後火を止める。
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すぐ取り出せば黄身の中心部半熟状態。火を止めて2〜3分後取り出せば固ゆでになります。
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キッチンペーパーに水を十分含ませ、卵の個数分の輪を作り、鍋に並べる。
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輪の中に卵のとがった方を突きさす形で立たせ、上記の要領で茹でる。
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- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- 麺類を入れ、箸でほぐす。
- センサーを「開」にしてふたをして、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして火を止める。
- 各メーカー表示の茹で時間を目安とし、余熱で茹であげる。
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| 火を止めてからの時間 |
| 冷むぎ |
3分程度 |
| そうめん |
1〜2分程度 |
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- 竹の子1〜2枚皮を残しておく。大きい竹の子の時は、切り目を入れておく。
- 鍋に水とぬか、または米のとぎ汁を入れ、竹の子を入れセンサーを「開」にし、中火にかける。
- 沸騰してスチームホイッスルが鳴ったら、センサーを「閉」にして火を止めて、鍋が完全に冷めるまで置いておく。（余熱で茹でる）
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- 鍋に水カップ5を沸騰させ火を止め水カップ1を入れ、室温にした卵4個入れ、センサーを「閉」にしてふたをし、15分おく。すぐ水に入れて冷やす。
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水分が逃げないので調味料だけで煮ることができます。 |
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火加減は、センサーを「開」にしふたをして、中火にかけ沸騰してスチームホイッスルが鳴ったらセンサーを「閉」にして、弱火に落として煮ます。
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| パセリ・ししとう・野菜類 |
140℃〜150℃ |
| とんかつ・串かつ等 |
170℃ |
| 魚・コロッケ・唐揚げ |
180℃ |
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。
- 必要に応じて大さじ1杯位のサラダ油を鍋全体にまわし広げ材料を入れる。
- 肉の脂分と野菜の水分でおいしくできます。麺や冷やごはんを入れて酒少々を加えて蒸らすとくっつきにくくなります。
- 素材に脂分を含むものを炒める場合は油は必要ありません。
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。大さじ1杯位のサラダ油を入れ卵を炒め一度取り出す。
- 肉を入れ30秒ほどセンサーを「閉」にしてふたをし、野菜を入れて炒める。
- 2.に冷やごはんをほぐして入れ、再度ふたをして少し蒸らした後、味付けをして水分をとばしながら炒め、最後に卵をもどす。
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。肉を入れ、30秒ほどセンサーを「閉」にしてふたをし、野菜を加えて炒める。
- に麺を入れ再度ふたをして少し蒸らした後、中火で炒め、ソースを絡める。
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。
次に材料を入れ、こげ色がついたらひっくり返し、両面を焼きあげる。
- ふたを使用する料理の場合には両面にこげ色がついた段階で弱火にし、ふたをして蒸し焼きにすると材料の中まで早く熱が通ります。
- 火加減：中火でこげ目をつけ、弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。
- 魚など皮がはがれやすいものはクッキングシートを使用するときれいに焼けます。
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。
- 大さじ1杯位のサラダ油を鍋全体にまわし広げ、材料を入れる。
- 火加減：中火でこげ目をつけ、弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。サラダ油を適量入れてなじませる。
- 卵を割り入れ、ふたをして、火を止めて余熱で焼く。（余熱時間2分位で半熟になる。）
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。火を落としサラダ油を適量入れてなじませる。
- ときほぐした卵を少量入れ、弱火で短時間焼く。
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鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。
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火力を弱火にし、サラダ油少量を鍋底に塗り、溶きほぐした卵を流し入れ、鍋底全面に広げる。
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薄焼き卵の表面が乾き、鍋のふちの薄焼き卵がはがれたらとりだす。 |
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薄焼き卵を重ねる場合は、間にクッキングペーパーをはさむと余分な水分や油がとれます。 |
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薄焼き卵が冷めてからせん切りにする。これを錦糸卵と呼びます。 |
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- 鍋を中火で予熱し、水滴を落としてコロコロ転がる状態まで熱する。
- 1.に材料を入れ、ふたをして弱火にかける。焼き色がついたら裏返す。
- クッキングシートを敷くと焼きやすい。
- 長時間の空焼きをすると、センサーが溶ける恐れがありますので十分にご注意ください。
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| 調理時間目安 |
| 焼きなす |
10分位 |
| もち |
5分〜10分位 |
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オーブン料理
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| 調理時間目安 |
| 焼きいも |
30分〜40分位 |
| 焼き栗 |
20分〜30分位 |
| 焼きともろこし |
10分〜15分位 |
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センサー付きのふたを使わず、ワンサイズ違いの鍋本体を使用します。
ふたとして使用する本体も最初に中火で予熱してからご使用ください。 |
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| 塩少々 |
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塩小さじ1/4 |
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塩大さじ1 |
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塩大さじ2 |
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| 2本指でひとつまみ |
3本指でひとつまみ |
片手でひと握りしてから小指と薬指を開いて残った分 |
片手でひと握り |
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| みそ15g |
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約60g |
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100cc |
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| 親指と人さし指で作った円ぐらいの大きさの梅干し大 |
卵（Mサイズ）1コ
=卵と同じ大きさの根菜類 |
おたま1杯 |
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