[料理レシピ]株式会社ヨシノ:「健康な食」から丈夫な暮らしを提供します

赤飯調理時間：45分　353kcal
●時間はもち米をつける時間を除く



1.	もち米は手早く洗い、たっぷりの水に2～3時間つける。
2.	鍋に小豆を入れ、水を小豆のひたひた量そそぎ、センサーを「開」にしてふたをする。中火にかけ、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったら、小豆をザルに取り湯を捨てる。
3.	2の鍋に2の小豆と水500ccを加え、センサーを「開」にしてふたをする。中火にかけ、沸騰してスチームホイッスルが鳴ったら、センサーを「閉」にして弱火で15分間煮る。
4.	3の鍋に水けをきった1のもち米と塩小さじ1を入れ、ひと混ぜする。水加減は米のひたひた量とし、足りない場合は水を足す。センサーを「開」にしてふたをし、中火にかける。沸騰してスチームホイッスルが鳴ったら、センサーを「閉」にして極弱火で10分間炊く。
5.	火を止めて10分間蒸らす。


豆を炊くときは、一度ゆでこぼすと豆臭さや渋みがとれます。11月頃にはその年にとれた豆が出始めます。熱湯からゆでこぼすと豆の色が抜けません。