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ヨシノクラフト、野菜な話「たけのこ」
春の風物詩たけのこは、カリウムの含有量が多く高血圧や生活習慣病の予防に期待できます。腸のぜん動運動を促す不溶性食物繊維も多めで便秘予防にも効果的。えぐみの少ないたけのこは、穂先が黄色~薄黄緑色。ずんぐりとした形で重みがあり、皮がツヤツヤ、根元のイボが濃赤色になっていないものが良品。皮や切り口のみずみずしいものを選ぶのがコツです。
「たけのこの木の芽和え」
だし汁(白だし小さじ1水40cc程度)で煮た茹でたけのこを、白みそ・砂糖・酒を合わせ、すり鉢で擦った木の芽を加えたみそと和えるだけ。ヨシノクラフトなら短時間でおいしさが引き立つ、旬のメニューです。